Hühnereiallergie – Wodurch lassen sich Eier in Plätzchenteigen ersetzen?
Ein Ei kann durch jeweils eine der folgenden Mischungen ersetzt werden:
- Mischung aus Pflanzenöl (1 EL), Wasser (2 EL) und Backpulver (halber TL)
- Sojamehl (1 EL) und Wasser (2 EL)
- Halber TL Natron pro 100 g Mehl
- 1 TL Johannisbrotkernmehl
- Eine kleine pürierte Banane
- Ei-Ersatzpulver aus dem Reformhaus
Eifreie Kuchen und Plätzchen wirken manchmal farblos oder blass. Wenn man jedoch etwas Safran (Pulver oder Fäden) in Milch (oder Wasser) auflöst und diese Mischung unter den Teig hebt, erhält das Gebäck eine wunderschöne sattgelbe Farbe.
Häufig gestellte Fragen und Antworten
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